sábado, 11 de marzo de 2017

Chirpirones rellenos.

Hola a todos! ¿Cómo va el fin de semana? Ayer por la tarde estuve en la tienda de Pescaderías Coruñesas, un lugar alucinante y que a los que nos gusta el pescado, no sabes que comprarte porque te lo llevarías todo. 




Nos compramos unos chipirones, con una pinta estupenda, así que hoy os voy a contar como preparar unos de mis platos preferidos, los chipirones rellenos, una receta de las de toda la vida y que es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES
Para la receta vamos a necesitar chipirones (yo he puesto medio kilo) y hemos comido tres personas. Para el relleno he usado 200 gramos de carne picada, un paquete de picadillo de jamón, dos huevos duros, las patitas de los chipirones, aceite de oliva y sal. Y para la salsa, una cebolleta, un diente de ajo, dos cucharadas de de tomate frito, una cucharada de harina, un chorrito de vino blanco, dos bolsitas de tinta, un vaso de agua, aceite de oliva y sal.



COMO HACERLOS
Lo primero es cocer los huevos. En una sartén salteamos la carne y el jamón picado, junto con las patitas de calamar. Una vez lo tenemos, le añadimos el huevo duro bien picado. Dejamos enfríar y comenzamos a rellenar los chipirones, a los que ponemos un palillo para que no se salga el relleno.




En una cazuela a fuego lento rehogamos en un poco de aceite la cebolleta picada muy fina y el diente de ajo. Añadimos el tomate y sofreímos todo. Yo le pongo también un poquito de harina. Mezclamos todo y  ponemos la tinta disuelta en un vaso de agua. Se cocina a fuego suave. 



Se incorporan los chipirones a la salsa y se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Aquí tenéis el resultado. Lo hemos acompañado de arroz blanco, pero también con unas patatas fritas es una delicia. Un plato para chuparse los dedos!!



Espero que os haya gustado y os animéis a poneros manos de la obra y hacer esta receta. Disfrutad del fin de semana. Un beso para todos.

domingo, 26 de febrero de 2017

De calçotada en Madrid.

Hola a todos!! Seguro que habréis visto en televisión y prensa que estamos en plena temporada de calçots, un plato típico catalán propio del invierno, que consiste en asar una especie de cebolletas a la brasa y comerlas acompañadas de salsa romesco. Ya los habíamos probado otros años (en el Caracol del Bierzo, al lado de Ponferrada) y como nos gustan mucho, nos fuimos a probarlos aquí en Madrid.




Nos habían hablado de La Huerta de Casa Ricardo, junto a la basílica de Atocha, que era un buen lugar para probarlo y hace unos días, reservamos para comer. Un buen lugar para ir con amigos o en familia para degustar sabores de la cocina catalana. En la carta hay todo tipo de especialidades catalanas además de varios tipos de arroces. El comedor es pequeño, pero muy acogedor, decorado en tonos blancos.





Pedimos todo para compartir y comenzamos con uno de mis platos preferidos, la escalibada, con verduras asadas que estaban deliciosas. Un plato sencillo, pero sano y que está buenísimo. Se puede acompañar con anchoas o bonito, yo en casa lo suelo poner así.




Continuamos con las calçotada, que te los sirven en una teja de barro, para que conserven el calor acompañados de la salsa romesco.  Te manchas un poquito al comerlos, ya que te pones las manos negras. Para ello también te ponen un babero, para no mancharte la ropa. Estaban tan buenos que decidimos repetir.



Continuamos con unos caracoles a la llauna, acompañados de su salsa alioli. Estaban en su punto y el alioli casero muy rico. Y para terminar unas montxetas con butifarra, que son alubias cocidas y rehogadas en la sarten acompañadas de butifarra a la brasa.



Los postres son caseros y no podíamos dejar de tomar una rica crema catalana, como no podía ser de otra forma.



Como veis, tenía todo muy buena pinta! Espero que os haya gustado. Todavía estáis a tiempo de disfrutar de una buena calçotada. Buen domingo para todos y buena semana!

sábado, 4 de febrero de 2017

Brunch para un sábado.

Hola a todos! Hoy nos hemos ido a tomar el brunch, algo que hacía mucho tiempo que no hacíamos y que de vez en cuando, me encanta hacer. Si un sábado te levantas tarde, y a mi que me encanta desayunar el fin de semana, con calma, sin estrés, leyendo la prensa, etc, es una gozada y un planazo.






Nos hemos decidido por ir a Panela&Co, un sitio que tenía muchas ganas de conocer, ya que me habían hablado de él y lo había visto en varios reportajes de televisión y prensa. Se trata de un local de inspiración neoyorquina en pleno barrio de Salamanca, con techos altos, decorado en tonos blancos y muy acogedor. Tiene mesas compartidas y barras con taburetes altos. 




Los sábados y festivos tienen brunch, con tres tipos de menús diferentes. También puedes escoger varios platos de su extensa carta y hacer tu desayuno a medida. Cualquiera de las opciones es buena. También tienen una carta de ensaladas a cada cuál más apetecible para la hora de comer. 




Yo me decidí por un café con leche, un zumo de naraja natural, tostadas con mantequilla y mermelada y un bagel con huevos revueltos, bacon y queso cheddar. Qué os voy a decir, espectacular! El café estaba sensacional, de los mejores que he probado últimamente. Os dejo fotos para que lo veáis todo. 





Como veís tiene todo una pinta fantástica. Un sitio absolutamente recomendable. No es sitio barato, pero está bien para darse un capricho de vez en cuando.  Espero que os haya gustado. Disfrutad de lo que queda de finde. Un beso a todos!

sábado, 14 de enero de 2017

Luz de Luna

Aquí estoy de nuevo.  Feliz año para todos vosotros. Espero que en este año nuevo que comienza, se cumplan todos vuestros deseos. Os tengo muy, pero que muy abandonados, pero entre unas cosas y otras he pasado una temporada de no parar. ¿Cómo va el fin de semana? Hoy os voy a hablar de un sitio nuevo que conocí hace unos días, muy recomendable. Un buen plan para una comida o una cena de fin de semana. Se trata de Luz de Luna, la nueva propuesta del chef Abraham García, en pleno Barrio de Salamanca, en General Pardiñas,34.



El restaurante ocupa un local muy amplio, con una gran barra a la entrada y mesas altas con taburetes. Al fondo del local tiene el comedor, muy luminoso y acogedor. El servicio es muy profesional y atento, cuidando hasta el más mínimo detalle desde que entras por la puerta hasta que te vas.




Se trata de un restaurante de fusión entre comida mejicana y mediterránea, dónde puedes tapear, comer, tomarte un cóctel por la tarde y cenar. Su cocina no cierra, está abierta y muy útil si tienes que comer a deshoras. Su carta no es muy amplia, pero todo muy apetecible. Todo lo que probamos estaba buenísimo.



Con las bebidas nos sirvieron un aperitivo mientras decidíamos que comer. Pedimos como entrante unos frijoles charros con sobrasada balear, una combinación muy original y que estaba buenísima. Como era para compartir nos la sirvieron en dos platos, uno para cada uno.


Luego nos pedimos tacos, que traen dos unidades y que también compartimos. Uno era de pato asado al carbón con tamarindo y otro de callos y morros de ternera de Guadarrama. También muy original y como en el caso anterior delicioso!



Y para rematar, un postre espectacular, crepes rellenas de chocolate, castañas asadas y vainilla de Veracruz. Que os voy a decir, ya veis que pinta tiene, no?


Como os decía, un descubrimiento muy recomendable y a muy buen precio. Espero que os haya gustado y ya me contaréis si os animáis a conocerlo, como ha sido vuestra experiencia. Un beso a todos y que disfrutéis del fin de semana.

miércoles, 9 de noviembre de 2016

Una de setas.

Hola a todos. ¿Cómo lleváis la semana? Hoy hemos tenido fiesta en Madrid, así que como hace mucho frío estamos en casa. Y precisamente por este frío, nos vamos a quedar sin poder disfrutar de las setas, un manjar de este tiempo y que este año, bien por falta de lluvia o por el frío que ha venido de repente, nos vamos a quedar con las ganas de poder disfrutar.

Ayer encontré unos poquitos de níscalos en la frutería y los hicimos de una manera rápida y sencilla, pero que me encanta  porque están buenísimos, rehogados con ajo y taquitos de jamón. Os dejo una foto de la prueba.



Si tenéis la suerte de estar en Castilla y León o de poder acercaros el fin de semana, todavía podéis acudir a las Jornadas Gastro-Micológicas Buscasetas, que se celebran hasta el próximo día 13 de noviembre. 209 establecimientos de Castilla y León, entre ellos 4 estrellas Michelín de la región, han diseñado sus menús Buscasetas que se ajustan a todos los gustos y presupuestos y donde las setas y hongos son las grandes protagonistas, ya que están presentes en todos los platos del menú como ingrediente principal o acompañamiento en la receta.


Las Jornadas cuentan con un sitio web (buscasetas.es) donde consultar los menús de los participantes y 36 recetas de setas, desde aperitivos hasta postres, para los que quieran practicar en casa con estas delicias de los bosques y montes.

Espero que os guste y a ver si hay suerte y podemos alargar la temporada de setas un poquito más.